Zapečená zelenina Garam Masála
Magazín
by George XS •
6. Únor, 2018
Co je to Garam masála
Garam masála je pikantní až ostrá směs koření připravovaná v jižní Asii, především Indii. Používá se k ochucení například jogurtu, na pokrmy připravované na jehle a na grilu. Recepty se liší nejen podle regionů, ale i dle osobní chuti a žádný z nich není autentičtější než ty ostatní. Jedna možná varianta typická zvláště pro severoindický Kašmír se skládá z římského kmínu, černého pepře, hřebíčku, muškátového ořechu, koriandru, zeleného i černého kardamomu a bobkového listu a často též badyánu. V jižní Indii to bude bez římského kmínu a jen s černým kardamomem, zato krom muškátového oříšku i tzv. muškátový květ. V Pandžábu se vynechá zelený kardamom, badyán i muškát, zato se přidává sušený zázvor. Směs celého koření se obvykle krátce nasucho opraží (což zvyšuje aromatičnost) a poté se umele na prášek.
Tradiční jihoasijské hospodyně si připravují garam masálu doma samy podle svého rodinného receptu, běžně se však v zemích tohoto regionu prodávají hotové směsi, které jsou v balené podobě k sehnání i v Evropě
Čas na přípravu: 30-40 min
Ingredience
- 3 cibule, 7 stroužků česneku
- 300g hrachu
- 1 květák, 3 brambory
- 2 mrkve, 1 lilek, 2 rajčata, brokolici případně další zelenina podle chuti
- 1-2 lžičky Garam Masala (indické koření)
- Olej a sůl
Postup
- Hrách zalijeme vodou a necháme vařit alespon 30 minut
- Po uvaření necháme hrách vychladnout a rozmixujeme na kaši
- Na rozpálený olej přidáme nakrájenou cibuli, přepůlené stroužky česneku a osmahneme do zlatova
- Přidáme 1-2 lžičky koření Garam masala, zamícháme a poté zalijeme hrachovou kaší
- Chvíli restujeme
- Poté směs přendáme do zapékací misky
- Přidáme na kostičky nakrájené brambory ve slupce
- Dále nakrájenou mrkev na a na menší růžičky rozdrobený květák
- Dle chuti můžeme přidat i lilek, rajčata, brokolici a dlší zeleninu
- Osolíme 1 lžičkou soli
- Směs pečeme 40 minut na 200°C
Kalorické hodnoty
- Sacharidy: 151,3g
- Bílkoviny: 31,2g
- Tuky: 20,4g
- Energetická hodnota: 976 kcal
Hodnoty jsou orientační pro celé jídlo
Zatím žádný komentář